食パン手捏ね３回目
2024年4月
室温27度 晴れ
・材料
強力粉３００（地粉１００、カメリア２００）
きび砂糖１５
サフ赤３
バター１７
塩５
水１７５（ややあたたかい）
牛乳２０くらい
・たたきごね
バター前１５分くらい
バター後１０分くらい（なんかねじねじするやつやった）
１０分休ませてから捏ね１０回くらい
・発酵
一次発酵霧吹きして３５度３０分
巻せしっかりめで二次発酵３５度４０分（その後室温で予熱待ち）
・焼き
１８０度１段目３０分 （２０分経過でアルミかぶせた）
焼く前に全卵塗る
・感想
やっぱり温度が低すぎる？焼き時間はちょうどいい気がする。生焼け感は無し。こんなにオーブンの中で伸びたのはじめて！寝かすのがいいのかな？ガス抜きしっかりしたから目が細かくていい感じ！底が膨らまなかったのはなんで…？型から外す時にかなりくっついてた
・夫評
なんか噛むと固い
