レーズン酵母から元種つくったカンパーニュ
めちゃくちゃゆるくて…ダルダル
座布団みたいになった
ぼっちゅんcafeあんこさんのレシピ本参照
なぜ？まったく膨らまなかった
一次発酵、常温１日＋冷蔵庫１日
二次発酵、３０度２時間
２５０度で３０分、焼きすぎたみたいでバリバリになった
けど…おいしい！！！噛めば噛むほどおいしい
はやく上手に作れるようになりたいなあ
さぞかし美味しいんだろうなあ
あんこさんのレシピ本はなかなかうまくいかない
同じ材料を買い揃えたのに、なぜ…
ユーチューブで見つけたレシピのほうがうまくできたりする
上級者向けなんだろうな
はやく再現できるようになりたいなあ
食パン手捏ね３回目
2024年4月
室温27度 晴れ
・材料
強力粉３００（地粉１００、カメリア２００）
きび砂糖１５
サフ赤３
バター１７
塩５
水１７５（ややあたたかい）
牛乳２０くらい
・たたきごね
バター前１５分くらい
バター後１０分くらい（なんかねじねじするやつやった）
１０分休ませてから捏ね１０回くらい
・発酵
一次発酵霧吹きして３５度３０分
巻せしっかりめで二次発酵３５度４０分（その後室温で予熱待ち）
・焼き
１８０度１段目３０分 （２０分経過でアルミかぶせた）
焼く前に全卵塗る
・感想
やっぱり温度が低すぎる？焼き時間はちょうどいい気がする。生焼け感は無し。こんなにオーブンの中で伸びたのはじめて！寝かすのがいいのかな？ガス抜きしっかりしたから目が細かくていい感じ！底が膨らまなかったのはなんで…？型から外す時にかなりくっついてた
・夫評
なんか噛むと固い
テストテスト
